Ensalada de pollo a la parrilla con quinoa y limón
Ensalada completa y equilibrada, rica en proteína de alta calidad, fibra y micronutrientes esenciales. La combinación de pollo a la parrilla y quinoa aporta aminoácidos necesarios para el mantenimiento de masa muscular, mientras que las verduras frescas contribuyen con antioxidantes y apoyo digestivo. Ideal como comida principal para quienes buscan una alimentación práctica y nutritiva.
Ingredientes
- 1 pz pechuga de pollo mediana sin piel
- ½ taza quinoa cruda
- 1 taza pepino cortado en cubos
- 1 taza jitomate cherry cortado a la mitad
- ¼ taza cebolla morada fileteada
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 1 pz limón jugo
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita orégano seco opcional
Instrucciones
- Lava la quinoa bajo el chorro de agua hasta que deje de hacer espuma.
- Cocina la quinoa en agua (1 parte de quinoa por 2 partes de agua) durante 12–15 minutos o hasta que esté suave. Reserva y deja enfriar ligeramente.
- Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta.
- Cocina el pollo en sartén o parrilla caliente hasta que esté bien cocido por ambos lados. Deja reposar 5 minutos y corta en tiras.
- En un bowl grande, mezcla la quinoa cocida con el pepino, jitomate y cebolla.
- Agrega el pollo.
- Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón y el orégano.
- Incorpora el aderezo a la ensalada, ajusta sal y pimienta y sirve.
Notas
- La quinoa es una fuente de proteína vegetal completa y aporta fibra, magnesio y hierro.
- El pollo proporciona proteína magra, importante para la recuperación muscular y la saciedad.
- El aceite de oliva aporta grasas monoinsaturadas que apoyan la salud cardiovascular.
- Puede prepararse con anticipación y conservarse refrigerada hasta por 48 horas.