Pan de Zanahoria Saludable con Chía
Pan de zanahoria integral, húmedo y esponjoso, elaborado sin huevo y con semillas de chía, aceite de buena calidad y menor cantidad de azúcar refinada.
Ingredientes
Sustituto de huevo
- 2 cucharadas de semillas de chía
- 6 cucharadas de agua
Ingredientes Secos
- 1 taza harina de trigo integral
- ¾ taza harina de avena avena molida
- 1 cucharadita polvo para hornear
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita sal
- 1½ cucharaditas canela molida
- ¼ cucharadita nuez moscada
Ingredientes Húmedos
- ¾ taza azúcar mascabado o de coco
- ¼ taza azúcar estándar reduce estructura densa sin elevar demasiado la carga total
- ½ taza aceite de oliva suave o aceite de aguacate
- ⅓ taza yogur natural sin azúcar puede ser vegetal sin endulzar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Vegetales y extras
- 1½ tazas zanahoria rallada fina bien compactada, no prensada
- ½ taza nuez picada o nuez pecana opcional
- ⅓ taza pasas opcional
Instrucciones
- Preparar el sustituto de huevo: Mezclar la chía con el agua y reposar 10 minutos hasta formar un gel.
- Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar o forrar el molde.
- En un tazón grande, mezclar las harinas, polvo de hornear, bicarbonato, sal y especias.
- En otro tazón, batir el gel de chía, azúcares, aceite, yogur y vainilla hasta integrar.
- Incorporar la zanahoria rallada a los ingredientes húmedos.
- Añadir los secos a los húmedos en dos partes, mezclando con espátula sin sobrebatir.
- Integrar nueces y pasas si se utilizan.
- Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie.
- Hornear 45–55 minutos, hasta que al insertar un palillo salga con migas húmedas pero sin masa cruda.
- Dejar reposar 15 minutos en el molde y luego desmoldar sobre rejilla hasta enfriar completamente.
Notas
- La chía aporta mucílagos que ayudan a retener humedad y mejorar la estructura en ausencia de huevo.
- La combinación de harina integral + avena incrementa el contenido de fibra sin volver el pan excesivamente denso.
- Reducir demasiado el azúcar comprometería volumen y suavidad; esta proporción mantiene estabilidad estructural.
- El yogur aporta acidez ligera, que reacciona con el bicarbonato y mejora la textura final.
- El pan mejora su textura al día siguiente por redistribución de humedad.